Ένα ψωμί που σίγουρα θα αγαπήσετε, από τον Γιώργο Τσούλη. Προσέχουμε κατά το ψήσιμο το κλείσιμο να εφάπτεται στο ταψί, για να μην ανοίξει το ψωμί κατά το ψήσιμο.
ΥΛΙΚΑ
- Για τη Ζύμη:
- 350 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
- 50 ml ηλιέλαιο
- 1 κρόκο αυγού αραιωμένο σε νερό
- 2 μεσαία αυγά
- 2 κ.γ. μαγιά ξερή
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 πρέζα αλάτι
- Παπαρουνόσπορος
- Για τη γέμιση:
- 1 Knorr "Σπιτικός" Ζωμός Λαχανικών
- 250 γρ. μετσοβόνε τριμμένο
- 150 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κάθετες φέτες
- 100 γρ. πεκορίνο τριμμένο
- 100 γρ. baby σπανάκι
- 80 γρ. τυρί κρέμα
- 20 γρ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
- 1Αδειάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε την τελευταία να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.
- 2Ύστερα, ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ηλιέλαιο, τα αυγά, το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης για περίπου 6 λεπτά.
- 3Μόλις είναι έτοιμο το ζυμάρι, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1.5 ώρα.
- 4Κατόπιν, τοποθετούμε το ζυμάρι στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας μας και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 40Χ30εκ.
- 5Αμέσως μετά, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 40Χ30εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
- 6Ύστερα, αδειάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" Ζωμού Λαχανικών και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- 7Στη συνέχεια, αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με τυρί κρέμα, απλώνουμε ομοιόμορφα το μετσοβόνε, το πεκορίνο, τη λιαστή ντομάτα, το baby σπανάκι, το βασιλικό και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό από την μεγάλη πλευρά προς τη μικρή κλείνοντας και τις άκρες προς τα μέσα.
- 8Έπειτα, αλείφουμε το ζυμάρι με κρόκο αυγού, το χαράσσουμε με ένα ίσιο μαχαίρι, το πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και το ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά.
- 9Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.