Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 12-14 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Ποσότητα: 20 πτι φουρ
Υλικά
Για τα μπισκότα βουτύρου
– 130 γρ. αγελαδινό βούτυρο
– 250 γρ. αλεύρι φαρίνα απ
– 15 γρ. νισεστέ ή κόρν φλάουρ
– 125 γρ. άχνη ζάχαρη
– 2 αυγά
– 1 βανιλλίνη
Για τη γέμιση
– Μαρμελάδα βερίκοκο
Για την επικάλυψη
– 100 γρ. κουβερτούρα
– Τριμμένους ξηρούς καρπούς
– Ινδοκάρυδο
Εκτέλεση Συνταγή
(1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.
Αφήνουμε να έρθει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μαλακώσει.
Στον κάδο του μίξερ αφρατεύουμε το βούτυρο με την άχνη για 6-7 λεπτά, μόλις γίνουν σα κρέμα προσθέτουμε τα αυγά, το νισεστέ, το αλεύρι και τη βανιλλίνη.
(2) Μεταφέρουμε το μείγμα σε κορνέ με χοντρή μύτη με ακίδες και σε αντικολλητικό χαρτί δημιουργούμε μπισκότα μετρίου μεγέθους στρογγυλά ή μακρόστενα.
Ψήνουμε τα μπισκότα στους 175ο C για 12-14 λεπτά και τ΄αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
(3) Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την διατηρούμε ζεστή.
Αλείφουμε τα μπισκότα με μαρμελάδα και ενώνουμε δύο μαζί, βούτάμε στην κουβετούρα και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς ή ινδοκάρυδο και τα διατηρούμε σε κουτί που κλείνει ερμητικά, εκτός ψυγείου.
Σημειώσεις για τη συνταγή
– Η ζύμη θα σας δυσκολέψει λίγο στο φορμάρισμα με το κορνέ γι΄αυτό η μύτη πρέπει να είναι χοντρή.
Αν δεν έχουμε κατάλληλο κορνέ μπορούμε να πλάσουμε μπαστουνάκια και να τα «πατήσουμε» ελαφρά με τη μύτη του πιρουνιού
– Η ζύμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και δεν την αποθηκεύουμε στο ψυγείο για να μπορεί να δουλευτεί εύκολα
– Μπορούμε ν΄αρωματίσουμε με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, όμως μη το παρακάνετε γιατί το άρωμα βουτύρου κάνει τη διαφορά
– Μπορούμε να γεμίσουμε τα μπισκότα και άλειμμα σοκολάτας
– Η μαρμελάδα μπορεί να είναι οποιαδήποτε της επιλογή σας
Πηγή: funky cook via newslink.gr